Alquería de Camarillas es una finca familiar dedicada a la producción de aceite  de oliva virgen extra desde más de cinco generaciones .Está situada en el parque natural de la sierra de Segura, Cazorla y las Villas. Es un olivar de alta montaña y cuenta con el certificado de D.O. Sierra de Segura. Comenzó su cultivo en agricultura biodinámica después de asistir al Congreso Internacional de Antroposofía Médico-Odontológica en Lanjarón (Granada) en el año 2015. Allí, me di cuenta de que el tipo de cultivo que realizamos en nuestras Fincas, estaba muy cerca de las tesis de Rudolf Steiner. Investigando más en el tema y tras realizar los cursos preceptivos, conseguimos la Certificación DEMETER.

Nuestro aceite es de la variedad picual lo que le da su gran fortaleza y larga duración gracias a la riqueza en Polifenoles y a su alto contenido en vitaminas sobre todo E . Es un aceite de recolección temprana, que es envasado después de haber superado una serie de Test kinesiológicos que le realizó por mi profesión de Médico Estomatólogo Holístico. Se trata del mismo Test que utilizo en mi consulta como diagnóstico para mis pacientes y que me ha hecho confirmar que lo que defendía Steiner: “El cultivo biodinámico aumenta la vitalidad de la tierra y produce alimentos llenos de esencia vital“, es totalmente acertado, habiendo producido, gracias a sus enseñanzas, un aceite muy superior vitalmente en comparación con las más prestigiosas marcas.

La denominación de origen Sierra de Segura, vela por la alta calidad del aceite que se produce en la Sierra: Lo que diferencia al olivar que se yergue en Sierra de Segura del resto de Jaén es que en su mayoría se trata de olivar de montaña, con altitudes de más de 900 metros y suelos formados en muchas ocasiones por la exclusiva descomposición de la propia roca madre, lo que hace que los costes de producción sean más elevados. Además, es una climatología bastante irregular y con una precipitación media anual superior a la de la provincia de Jaén en su conjunto, lo que genera un microclima único. En este escenario, la Picual muestra todo su esplendor.

Se trata del mayor parque natural de España y el segundo de Europa.

Esta DO es la única en España con certificación de recolección temprana. De estas primeras aceitunas proceden siempre aceites de oliva Vírgenes Extra  afrutados y de máxima calidad, verdaderos zumos de aceituna. El Consejo Regulador reivindica, sobre todo, los verdaderamente extra temprano, es decir, los producidos antes del 30 de noviembre y procedentes de aceitunas verdes o en envero.

“Con esta práctica –asegura Francisco Moreno- el fruto del olivo gana en complejidad sensorial y se garantiza un aceite de oliva Virgen Extra con más verdor y un frutado más intenso y fresco”.

En 1979 un amigo de la familia, el farmacéutico y bromatólogo Don José Bautista de la Torre, registró la que fue primera D.O. de Andalucía y segunda de  España, siendo además la única D.O. que da la calificación de cosecha temprana.

Este año de 2019 Alquería de Camarillas se ha convertido en el primer aceite biodinámico que cuenta con la doble certificación: DEMETER y D.O. lo que nos posiciona en un hito histórico en pos de la calidad certificada.

Nuestra familia, o mejor dicho la fusión en una de las familias paterna y materna, cuenta con una larga historia de generaciones dedicadas al noble arte del cultivo del olivar que se funde con las brumas históricas de apoyo económico a Fernando III el Santo durante la reconquista de estas tierras.

De esta Cabecera de los grandes Ríos que riegan Andalucía, salían ya las cántaras  de aceite  que en barcos eran distribuidos hasta los confines del mundo conocido durante el imperio romano. Este aceite junto con el “Garum” constituían los alimentos más apreciados para la sociedad romana. Numerosos restos de estas vasijas, se pueden encontrar todavía hoy en día en Roma formando una colina.

Hoy, la baja producción de la zona , el aislamiento geográfico y la despoblación, hacen que nuestros parajes naturales sean reductos anclados en el tiempo donde la biodiversidad y la ausencia de contaminación mantienen un lugar especial y único.

Jesús Talón está al frente de la empresa y por su formación médica y la dedicación a lo largo de su vida a la búsqueda de las diversas fuentes del saber, en especial las relacionadas con el mantenimiento y recuperación de la salud, tuvo un encuentro con la antroposofía y su riqueza de enfoques en las distintas ramas de la vida. Esto le hizo profundizar en la biodinámica , ya que en la práctica casi todos sus postulados ya eran de aplicación tradicional en sus fincas. El aporte del sentido filosófico de Steiner y la armonía con los ciclos terrestres y cósmicos  convencieron a sus dos hermanas, con las que comparte este ilusionante proyecto, de poner en valor los logros que se han conseguido con nuestros aceites.

El aceite es una ” fuente de vida “ ya que es constitutivo de cada una de las membranas de las células que forman nuestro cuerpo. Es por lo tanto un alimento esencial que no ocupa aún el lugar que debiera en la estima de los consumidores, cuando, en realidad, debería ocupar un espacio privilegiado y la más alta consideración y exigencia.

La medicina védica lo usa como remedio terapéutico y en las sesiones de OIL POOLING, como ayuda a la meditación.

Steiner dio la responsabilidad de aumentar el nivel de desarrollo humano a los agricultores:

“Tomar alimentos llenos de energía vital que faciliten la capacidad de transformación positiva de nuestra especie”

Pues bien, La kinesiología  a través del test muscular me ha permitido en mi práctica profesional percibir de modo demostrativo y claro esa palabras de Steiner , Al aplicar el test a diferentes aceites he comprobado la enorme diferencia de nuestra producción con otros aceites que he tomado como control comprobando siempre la enorme superioridad vital respecto a ellos. Algo que ya la propia atmósfera de la tierra que lo produce me insinuaba y que se ha visto agrandado y revitalizado con el cultivo biodinámico.

El ser la primera y única finca biodinámica de la comarca y el impulso de las nuevas generaciones de la familia, me hace concebir la esperanza de un futuro de ejemplo pionero y  de que este elixir alcance los más altos grados de  valoración y difusión internacional, contribuyendo al desarrollo armónico y puesta en valor de esta joya natural.